C’est un trésor bien surprenant qui se cache dans les caves de la Citadelle du Ch'teau d’Oléron. Entre ces murs chargés d'histoire, pleurotes et shiitakés (aussi connus sous le nom de lentins du chêne) prospèrent dans des conditions optimales. A l’origine de la champignonnière, Amandine Zingarelli qui a depuis laissé place à son mari Anthony Couturier, deux producteurs qui partagent leur passion pour le plus grand bonheur des habitants de l’île d’Oléron.

Installée dans une casemate de l'aile gauche de la Citadelle, b'tie au XVIIᵉ siècle sous l'ordre de Richelieu, cette champignonnière bénéficie d'un cadre naturel idéal : 300 m² d'espace de culture, une température stable entre 12 et 19 degrés, une aération entièrement naturelle et un taux d'humidité de 70%. Seule la lumière artificielle, fournie par des LED, vient parfaire ce climat propice à la production.

Unique en son genre sur l'île d'Oléron, la Champitadelle fonctionne en circuit court. Les blocs de substrats sur lesquels poussent les champignons, proviennent d'une entreprise locale et sont ensuite recyclés par les maraîchers pour pailler leurs cultures. Quant à la production, responsable et durable, elle permet d'approvisionner cantines scolaires, restaurants, magasins et marchés de l'île. Pour les amateurs de produits frais et locaux, une vente directe est organisée chaque samedi matin, offrant l'opportunité de rencontrer ces producteurs passionnés et découvrir leur métier.

Au-delà de leurs qualités gustatives, ces champignons comestibles sont également reconnus pour leurs bienfaits sur la santé et ainsi recommandés par les médecins et naturopathes. Le shiitaké se distingue par sa richesse en vitamines et minéraux, faisant de lui un excellent fortifiant général. De plus, il contribue au bon fonctionnement du système digestif et aiderait également à ralentir le vieillissement et à lutter contre la fatigue physique ou nerveuse. Une nouvelle piste de développement pour cette entreprise à taille humaine.

https://www.champitadelle.fr/